Vins Chablis premier cru Agnès et Didier Dauvissat - 2009

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru 2009 du domaine Agnès et Didier Dauvissat est un vin blanc issu de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne, le Chablisien. Principalement élaboré à base de Chardonnay, ce millésime 2009 bénéficie d'un terroir unique, caractérisé par des sols argilo-calcaires appelés Kimméridgien, qui confèrent au vin une minéralité distinctive. La vinification précise et soignée se fait souvent en cuves inox, préservant ainsi la fraîcheur et la pureté des arômes fruités et floraux. Le climat frais et semi-continental de Chablis, avec ses étés tempérés et ses hivers froids, contribue à l'acidité et à la vivacité du vin, typiques des vins de cette région. Le domaine Agnès et Didier Dauvissat, bien que récent, s'est rapidement fait une réputation pour ses pratiques viticoles respectueuses et sa quête constante de qualité.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui rehausseront les notes iodées et minérales du vin. Les poissons à chair blanche, grillés ou au beurre blanc, s'accordent également à merveille. Pour une explosion de saveurs locales, un jambon persillé ou une andouillette de Bourgogne viendront renforcer l'alliance avec le caractère bourguignon de ce vin. Les chèvres frais ou affinés accentueront son acidité rafraîchissante et sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Premier Cru à une température de 11-13°C. Il est recommandé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour favoriser l'épanouissement de ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe brillante et dorée. Approchez ensuite votre nez pour percevoir la complexité de ses arômes citronnés et minéraux. Enfin, prenez une gorgée et laissez-vous transporter par son équilibre en bouche, avec sa belle vivacité et sa longue finale minérale.