Vins Chablis premier cru Vaucouplin - 2022

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru Vaucouplin 2022 est un vin blanc remarquable, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité des raisins, conjuguée à une fraîcheur caractéristique du terroir chablisien. Le climat tempéré, ponctué de nuits fraîches et d’ensoleillements généreux, a permis une concentration aromatique équilibrée. Le sol de Kimméridgien, riche en marnes calcaires et composé de fossiles marins, confère au vin cette minéralité singulière et cette tension en bouche qui font la réputation de Chablis. La vinification privilégie une approche assez traditionnelle, avec une fermentation en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et une partie souvent élevée sur lies fines, apportant complexité et une subtile rondeur.

Originaire du Chablisien, au nord de la Bourgogne, ce vin témoigne de l’histoire séculaire de la région. Chablis, mondialement reconnu pour ses grands vins blancs, bénéficie d’un microclimat frais et venteux, propice à une maturation lente des raisins. Le terroir, avec ses sols argilo-calcaires et ses expositions remarquablement bien drainées, forge l’ADN minéral et cristallin des Chablis Premier Cru. Le climat Vaucouplin, situé sur la rive droite du Serein, est apprécié pour la structure et la générosité aromatique de ses vins, tout en conservant une grande vivacité.

Ce Chablis Premier Cru s’accorde à merveille avec des fruits de mer raffinés tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou encore un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes. Il accompagne également à la perfection des poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc. Les fromages de chèvre frais ou encore une poularde à la crème seront également sublimés par la fraîcheur et la minéralité du vin. Pour une expérience régionale, mariez-le à un jambon persillé bourguignon.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique, entre agrumes, fleurs blanches et notes crayeuses, en prévoyant de l’aérer quelques instants avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.