Vins Chablis premier cru Fevre Nathalie Et Gilles - 2013

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient du domaine Nathalie et Gilles Fèvre, situé au cœur du Chablisien, dans la région bourguignonne. Il s’agit d’un Chablis Premier Cru du millésime 2013. Fait rare, puisque le Chablisien est mondialement reconnu pour ses vins blancs issus du chardonnay, cet exemplaire porte la mention "rouge", ce qui laisse supposer un pinot noir, le cépage traditionnel des rouges de Bourgogne, travaillé ici avec la même exigence de fraîcheur et de minéralité qui fait la réputation de la région. Le millésime 2013, marqué par un été frais et des vendanges tardives, donne généralement des vins fins, élégants, avec une belle acidité et un fruit délicat. Ce Chablis Premier Cru rouge, vinifié de façon traditionnelle en cuves inox et parfois avec un léger passage en fût, met en valeur la subtilité du terroir kimméridgien, fait de marnes calcaires et d’argiles, qui confère au vin une trame minérale unique.

Le Chablisien, implantation nordique de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental frais, avec de fortes variations de températures et des nuits fraîches qui préservent l’acidité du raisin. Les sols y sont riches en fossiles marins, principalement l’huître Exogyra virgula, ce qui apporte finesse et tension aux vins. Longtemps restée à l’écart du reste de la Bourgogne, l’histoire viticole de Chablis a connu un essor mondial au XXe siècle pour ses blancs, mais certains producteurs, dont les Fèvre, perpétuent la tradition du pinot noir sur les plus beaux coteaux.

En terme d’accords mets-vins, ce Chablis premier cru rouge accompagnera à merveille des mets délicats tels qu’un magret de canard rôti, un filet de veau en sauce légère, ou encore une volaille de Bresse aux morilles. Les plaisirs bourguignons s’accordent aussi, comme un jambon persillé ou une terrine de gibier. Pour les fromages, privilégiez des tomes affinées ou un époisses à cœur jeune.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes mettra en valeur la complexité aromatique et la fraîcheur de ce millésime. Préférez des verres à bourgogne afin de révéler la délicatesse de ses arômes. Bonne dégustation !