Vins Chablis premier cru Domaine Bessin-Tremblay - Forêt - 2023

Ce Chablis Premier Cru 2023 issu du Domaine Bessin-Tremblay et portant la mention « Cuvée Forêt » s’inscrit dans la plus belle tradition des vins blancs secs de Bourgogne. La cuvée provient d’un terroir réputé de la rive gauche du Serein, le climat Forêt, connu pour son authenticité et sa capacité à refléter l’identité minérale chablisienne. Bien que le cépage ne soit pas explicitement confirmé, la tradition du Chablis Premier Cru laisse penser à une majorité, voire une exclusivité, de Chardonnay, offrant des vins élégants, frais et d’une grande pureté. Le millésime 2023, encore très jeune, promet une expression fruitée, une acidité franche, et déjà une évidente tension minérale, même si le vin pourra encore gagner en complexité avec le temps.

Le Chablisien, cette sous-région nord de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental aux influences fraîches et marquées, propice à la production de grands vins blancs. Les sols caractéristiques à prédominance de marnes kimméridgiennes apportent cette fameuse signature minérale, quasi saline, que recherchent les amateurs de Chablis. L’histoire du vignoble remonte au Moyen-Âge, et la reconnaissance des climats, dont Forêt, a permis de mettre en lumière le lien profond entre le sol et la personnalité du vin.

Ce Chablis Premier Cru appelle des accords raffinés, centrés sur la finesse et la fraîcheur. Il sublimera fruits de mer, huîtres et coquilles Saint-Jacques, dont la minéralité résonne avec celle du vin. Les poissons blancs grillés ou en sauce légère, voire un filet de sandre au beurre blanc, seront aussi des partenaires idéaux. Pour rester dans la tradition régionale, une terrine de poissons ou un fromage frais tel qu’un crottin de Chavignol mettront en valeur son élégance.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 10 et 12°C, afin d’apprécier toute sa vivacité et la délicatesse aromatique de sa jeunesse. Il pourra également se bonifier en cave sur plusieurs années, gagnant en complexité tout en conservant la typicité ciselée des plus beaux Chablis.