Vins Chablis premier cru Domaine LC Poitout - Les Fourneaux Opallion - 2023

Le Domaine LC Poitout signe ici une belle expression du terroir chablisien avec sa cuvée "Les Fourneaux Opallion" Chablis Premier Cru 2023. Ce vin blanc sec, issu de l’appellation Chablis Premier Cru, met probablement en avant le chardonnay, cépage emblématique de la région et particulièrement présent dans les vins de Chablis, même si la composition exacte n’est pas confirmée. Le millésime 2023, plutôt récent, promet un vin encore empreint de fraîcheur et de vivacité, caractéristique de sa jeunesse. Le terroir des Fourneaux, reconnu pour son exposition favorable et ses coteaux caillouteux, confère souvent aux vins une minéralité marquée, alliée à une belle tension et à des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de notes iodées. La vinification au domaine tend généralement à privilégier l’expression pure du terroir, avec un élevage discret permettant au vin de garder toute sa fraîcheur et sa typicité.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds. Les sols, riches en marnes kimméridgiennes, sont un atout majeur de ce vignoble ancestral, apportant leur minéralité distinctive aux vins et forgent leur identité unique. L’histoire de Chablis remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge que la notoriété de ses blancs prend son essor, notamment grâce aux moines cisterciens.

Pour les accords mets-vins, un Chablis Premier Cru tel que "Les Fourneaux Opallion" s’accordera merveilleusement avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées, des poissons fins simplement grillés ou en sauce légère, voire un plateau de fruits de mer. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie comme le chaource ou le brillat-savarin, typiques de la Bourgogne, feront également honneur à sa fraîcheur et son élégance.

Pour apprécier pleinement ce vin dans sa jeunesse, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Vous pouvez carafer légèrement le vin avant le service pour révéler toute sa palette aromatique et sa subtilité minérale, surtout s’il est dégusté dans ses premières années.