Vins Chablis premier cru Jean-Claude et Romain Bessin - Montmains - 2017

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Montmains" 2017 de Jean-Claude et Romain Bessin est un vin blanc d'exception originaire du Chablisien, une sous-région renommée de la Bourgogne. Ce vin monocépage est élaboré à partir du cépage Chardonnay, privilégié en Bourgogne pour sa capacité à exprimer les nuances du terroir. Le millésime 2017 est réputé pour sa pureté et son équilibre. Le terroir de Montmains, riche en sols calcaires et argileux, confère au vin sa minéralité singulière et sa fraîcheur. Les techniques de vinification respectueuses de l'environnement adoptées par le domaine Bessin, reconnu pour son savoir-faire familial, contribuent à sublimer le caractère authentique de ce Chablis. La région viticole du Chablisien est marquée par un climat semi-continental qui assure une maturité lente des raisins, enrichissant le vin d'acidité vivifiante et de bouquets floraux. Les terrains kimméridgiens, caractéristiques de la région, ajoutent une dimension iodée au vin, tandis que la richesse culturelle bourguignonne imprègne les pratiques viticoles du domaine Bessin, dont la réputation pour la production de vins élégants perdure depuis plusieurs générations.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des mets qui souligneront sa minéralité et sa fraîcheur. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les langoustines, sont des incontournables, offrant une harmonie iodée exceptionnelle. Les fromages locaux tels que le chablisien ou le chaource s'allieront également parfaitement avec ce vin. Pour un accord régional, considérez un filet de sandre à la sauce beurre blanc, qui fera ressortir les arômes subtils du Chardonnay.

La dégustation de ce Chablis Premier Cru est une expérience sensorielle à savourer. Servez le vin à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier pleinement ses arômes frais. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra d'ouvrir ses notes florales et minérales. Commencez par observer sa robe limpide aux reflets dorés, puis humez les arômes d'agrumes et de fleurs blanches. À la dégustation, laissez le vin révéler ses saveurs de pomme verte et de pierre à fusil, avant de se terminer sur une finale longue et épurée.