Vins Chablis premier cru Billaud-Simon - Mont de Milieu - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Cuvée Mont de Milieu 2018 du Domaine Billaud-Simon est un vin blanc prestigieux originaire de la région de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce vin est issu du cépage Chardonnay, particulièrement prisé pour sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2018 est réputé pour sa qualité exceptionnelle en Bourgogne, offrant une belle rondeur et une acidité équilibrée. La région est marquée par ses sols calcaires et son climat continental, qui confèrent au vin une minéralité distincte et des arômes délicats d'agrumes et de fleurs blanches. Le Domaine Billaud-Simon, établi en 1815, est renommé pour son expertise dans la vinification de Chablis d'une grande pureté et finesse.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les plats à base de poisson, comme un filet de sole meunière, se marieront également à merveille. Les fromages de chèvre frais, ou encore les spécialités bourguignonnes, telles qu'une gougère au fromage, compléteront harmonieusement ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'exprimer pleinement ses arômes subtils. Appréciez d'abord sa robe dorée avec des reflets verts, puis découvrez ses arômes floraux et sa minéralité au nez. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son attaque vive et sa finale longue, qui révèlent toute la complexité de ce grand vin de Bourgogne.