Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru 2021 du Domaine des Genèves est issu de la prestigieuse région du Chablisien en Bourgogne, réputée pour ses blancs fins et minéraux. Composé à 100% de Chardonnay, ce millésime 2021 témoigne de l'incroyable qualité du terroir kimméridgien qui apporte cette typicité fait de notes de pierre à fusil et d'agrumes. Les techniques de vinification traditionnelles, parfois en fûts, permettent d’affiner ce Chablis en lui apportant une belle tension et une élégance naturelle. La Bourgogne, riche en histoire viticole et diversité géologique, confère au vin son profil unique ; les conditions climatiques souvent fraîches et humides jouent un rôle crucial dans son expression. Le Domaine des Genèves, reconnu pour son savoir-faire, bénéficie d’une excellente réputation pour sa constance et sa passion dans l’élaboration de vins raffinés.
En termes d'accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru s'accordera magnifiquement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou un plateau de coquillages, qui feront ressortir ses nuances iodées. Un carpaccio de Saint-Jacques ou un poisson grillé aux agrumes mettront en valeur sa fraîcheur vive. Pour un choix plus régional, tentez une gougère au fromage ou encore un poulet à la crème et aux morilles, parfaits pour souligner la finesse et la texture du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe de 30 à 45 minutes avant dégustation peut révéler toute la complexité aromatique. Commencez par observer sa robe limpide et dorée, puis humez ses notes subtiles d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, appréciez l'équilibre entre minéralité et acidité, et savourez sa persistante finale. Prenez le temps de le déguster afin de découvrir toutes ses nuances et savourez ce voyage sensoriel unique à travers la Bourgogne.
