Vins Mâcon supérieur Domaine Mathias - Vieilles Vignes

Avis Viniou

Ce Mâcon supérieur AOC blanc du Domaine Mathias, élaboré en cuvée Vieilles Vignes, est issu de parcelles de chardonnay mûres et soigneusement sélectionnées dans la sous-région du Mâconnais, en Bourgogne. Non millésimé, ce vin reflète la volonté du domaine de proposer une cuvée à la fois expressive et représentative de son terroir, en privilégiant l’assemblage d’années pour garantir régularité et complexité. La mention "Vieilles Vignes" évoque des ceps âgés, souvent gages d’une meilleure concentration aromatique et d’une certaine profondeur. La vinification, ici traditionnelle, cherche à mettre en avant la fraîcheur et la pureté du cépage, avec une fermentation lente et un élevage qui préservent la vivacité du fruit.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale, plus chaud et plus ensoleillé que le nord de la région. Les sols alternent entre calcaires, argilo-calcaires et marnes, ce qui donne au chardonnay toute son ampleur et sa minéralité caractéristique. Historiquement, cette région a toujours su tirer le meilleur de ce cépage, produisant des blancs secs, éclatants, d’une belle rondeur, mais toujours porteurs d’une trame fraîche et saline. Longtemps considérée comme le berceau de vins simples, elle s’illustre désormais par la qualité de ses terroirs, particulièrement grâce à l’effort de domaines familiaux comme le Domaine Mathias.

Ce vin blanc sec, fruité et équilibré, accompagne parfaitement des mets frais et délicats. Il sublimera une terrine de poissons, des crustacés, des escargots de Bourgogne ou encore un poulet à la crème et aux morilles, spécialité locale. Il peut également être dégusté avec un fromage de chèvre affiné comme le Mâconnais ou le Charolais, pour un accord régional typique.

Pour le service, je vous conseille de le rafraîchir entre 10 et 12°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses notes de fruits blancs et d’agrumes, tout en préservant la richesse apportée par les vieilles vignes. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour apprécier pleinement sa complexité aromatique.