Vins Beaune desertaux - les sceaux - 2019

Avis Viniou

Le vin "Cuvée les Sceaux" 2019 du Château Desertaux provient de l'appellation Beaune, située dans la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Cette région est réputée pour ses Pinot Noir raffinés, qui constituent très probablement l'essentiel de cet assemblage. Le millésime 2019 est reconnu pour sa belle maturité et sa concentration, grâce à un été chaud suivi de vendanges sous un climat tempéré. La Côte de Beaune se caractérise par ses sols calcaires et marneux, offrant au vin une élégance et une minéralité subtiles. Le Château Desertaux, bien que moins connu, bénéficie d'une riche tradition viticole, avec une approche respectueuse du terroir qui se traduit par des techniques de vinification soigneusement maîtrisées.

Pour accompagner cette cuvée, envisagez des plats tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui feront ressortir les arômes fruités et épicés du vin tout en complétant sa structure tannique. Les charcuteries fines et les fromages de Bourgogne, comme l'Époisses, s'harmoniseront également bien avec ses nuances équilibrées. Ces accords souligneront la richesse et la complexité du vin tout en respectant la tradition culinaire de la région d'origine.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez la dégustation en observant la robe rubis éclatante, puis découvrez au nez les senteurs de fruits rouges mûrs, d'épices et une touche terreuse. En bouche, savourez son équilibre entre acidité, tanins souples et persistance aromatique. Ces étapes vous permettront de vraiment apprécier la subtilité et la profondeur de cette belle cuvée bourguignonne.