Vins Beaune Les Cent Vignes 1er Cru - 1978

Avis Viniou

Le Beaune "Les Cent Vignes" 1er Cru 1978 est un vin rouge exceptionnel provenant de la région prestigieuse de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin incarne la finesse et la complexité du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 1978 est réputé pour sa remarquable longévité, offrant aujourd'hui des arômes tertiaires mûrs. Le terroir argilo-calcaire de la Côte de Beaune, associé à des techniques de vinification traditionnellement bourguignonnes, confère à ce vin des arômes de fruits rouges, de sous-bois et une structure tannique élégante. Les conditions climatiques continentales de la Bourgogne, avec leurs variations saisonnières distinctes, jouent un rôle crucial dans le développement aromatique et la rondeur de ce vin. Le domaine produit des vins connus pour leur élégance et leur potentiel de garde, enrichis par une histoire de patrimoine viticole et d'excellence.

Pour exploiter au mieux les arômes de ce vin, optez pour des mets sophistiqués mais subtils. Un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon mettraient en valeur sa complexité aromatique. Les champignons sauvages, tels que les morilles, ou encore un coq au vin avec sa sauce réduite, s'harmoniseront parfaitement avec les notes terreuses du vin. Un plateau de fromages bourguignons, comme l'Époisses, compléterait élégamment votre expérience gustative.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour conserver son bouquet délicat. Un carafage d'environ 30 à 45 minutes permettra à ses arômes anciens de s'exprimer pleinement. Commencez par admirer sa robe rouge tuilé, reflet de sa maturité, avant d'approcher le verre pour sentir les arômes évolués de fruits secs et d'épices. Enfin, goûtez en prenant le temps de savourer la progression de ses saveurs complexes, révélant une finale longue et mémorable.