Vins Beaune Domaine Audiffred - Chaume Gaufriot - 2022

Le Domaine Audiffred signe ici une belle expression de la Bourgogne dans sa cuvée Chaume Gaufriot 2022, en appellation Beaune AOC. Ce vin rouge sec provient essentiellement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Issu du millésime 2022, le vin bénéficie d’une année favorable, marquée par l’alternance de beaux jours et de pluies salvatrices, aboutissant à une maturité optimale des raisins. Le terroir de Chaume Gaufriot se distingue par des sols argilo-calcaires typiques de la région, apportant au vin une grande complexité aromatique et une belle tension. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant des fermentations soignées et un élevage délicat, pour préserver la pureté du Pinot Noir tout en lui conférant structure et élégance.

La Côte de Beaune, au sud de la célèbre Côte d’Or, est réputée autant pour ses blancs d’exception que pour ses rouges racés et subtils. Le climat y est de type continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, offrant ainsi des conditions idéales pour le Pinot Noir. Les sols variés, riches en calcaire, sont une signature du cœur viticole bourguignon et contribuent à la finesse et à la minéralité des vins. Beaune, ville historique du vin, est également reconnue pour ses Hospices et son patrimoine viticole datant du Moyen Âge.

Ce Beaune se déguste parfaitement sur des charcuteries fines, un filet de canard rôti ou une caille farcie aux champignons. Pour rester dans la tradition bourguignonne, associez-le à un bœuf bourguignon longuement mijoté ou à un jambon persillé. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin ou un Époisses, seront des compagnons de choix.

Servez ce vin autour de 15-16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer sa palette aromatique toute en délicatesse, révélant des notes de fruits rouges croquants, de violette et une touche finement boisée. Il saura dévoiler toute sa profondeur à table, dans la convivialité.