Avis Viniou
Le Beaune 1er Cru 2007 de Louis Latour est un vin rouge élégant, issu de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France : la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce terroir est réputé pour produire des vins de grande finesse, grâce à son sol argilo-calcaire et son climat continental tempéré. Ce millésime 2007, bien qu'un peu capricieux, offre des vins pleins de charme et d'une belle complexité aromatique. La maison Louis Latour, avec son histoire riche remontant à 1797, est un domaine de référence, connu pour sa maîtrise des techniques de vinification traditionnelle qui subliment le cépage Pinot Noir.
Pour un accord mets-vins réussi, ce Beaune 1er Cru s'accompagne merveilleusement de mets délicats. Essayez-le avec un filet de bœuf aux morilles ou un coq au vin, pour mettre en avant ses arômes de fruits noirs et d'épices. Des plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou un jambon persillé de Bourgogne harmonisent également très bien avec ce vin, soulignant ses notes subtiles et sa structure tannique équilibrée.
Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant 30 minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. À la dégustation, admirez sa robe rubis profonde aux reflets grenat. Au nez, émerveillez-vous de ses nuances de cerise noire, de sous-bois et de truffe. En bouche, savourez sa texture soyeuse, son équilibre et sa persistante finale épicée.
