Vins Beaune L JADOT - Beaune Clos des Couchereaux - 1988

Avis Viniou

Le Beaune Clos des Couchereaux 1988 de L JADOT est un vin rouge élégant de la région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, une zone réputée pour ses vins raffinés. Ce vin est un Pinot Noir pur, un cépage emblématique de la région qui apporte une belle complexité aromatique. Le millésime 1988 est connu pour sa longévité, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, de terre et de sous-bois. Le terroir de Beaune est caractérisé par des sols calcaires et argilo-calcaires qui apportent minéralité et finesse. La Bourgogne bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorables à la maturation lente des raisins. La maison Louis Jadot, fondée en 1859, jouit d'une excellente réputation pour son savoir-faire traditionnel et son engagement envers la qualité.

Pour accompagner ce vin, optez pour un bœuf bourguignon, un plat traditionnel de la région qui saura enrober les tanins soyeux du vin tout en rehaussant ses arômes de fruits rouges. Des volailles en sauce aux champignons ou encore un coq au vin seront également d’excellents partenaires. Si vous préférez les fromages, une sélection de fromages affinés, notamment un époisses, mettra en valeur la complexité de ce Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenat, puis humez les arômes évolués de cerise noir, de truffe et de cuir. Enfin, dégustez-le en appréciant sa texture veloutée et sa finale persistante. Ce vin est un témoignage vibrant de ce que la Bourgogne a de meilleur à offrir.