Vins Beaune Domaine Dury - Les Aigrots - 1998

Avis Viniou

Le Domaine Dury, situé à Beaune, offre un magnifique exemple de ce que la Bourgogne peut produire de mieux avec sa Cuvée Les Aigrots 1998. Ce vin rouge, issu de l'illustre Côte de Beaune, est typiquement composé de Pinot Noir, un cépage noble qui exprime magnifiquement le terroir bourguignon. Le millésime 1998 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec une maturation parfaitement équilibrée, conférant au vin une complexité et une profondeur remarquables. Le sol calcaire de Beaune apporte minéralité et finesse, tandis que les techniques traditionnelles de vinification du Domaine Dury mettent en avant l'élégance et la pureté du fruit. Ce domaine historique est réputé pour son engagement envers la qualité et l'authenticité, renforçant ainsi sa réputation au fil des années.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer avec un coq au vin bourguignon, dont la richesse et les saveurs profondément ancrées s'harmoniseront magnifiquement avec la structure et les arômes du vin. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux aux cèpes, accentueront les nuances terreuses et les notes de sous-bois du Pinot Noir. Les fromages affinés de la région, tels que l'Époisses, seraient également des compagnons idéaux, évoquant la Bourgogne dans toute sa splendeur culinaire.

Pour profiter pleinement de ce Beaune 1998, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir. Observez d'abord une robe rubis soutenue avec des reflets grenat, un indicateur de son évolution. Au nez, découvrez une combinaison de cerises mûres, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse, ses tanins fondus et une finale persistante. Une expérience de dégustation mémorable qui rend hommage à la Bourgogne.