Vins Beaune Domaine Yves Girardin - Les Epenotes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Yves Girardin propose avec sa Cuvée Les Epenotes 2019 un précieux Pinot Noir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge dévoile des arômes raffinés de fruits rouges et des notes subtiles de sous-bois, signature d’un millésime remarquable par sa générosité et son équilibre. Le terroir de Beaune est reconnu pour ses sols argilo-calcaires qui assurent une maturité optimale des raisins. Le domaine utilise des techniques de vinification respectueuses de la tradition bourguignonne, combinant savoir-faire ancestral et innovation. La région se distingue par un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, influençant la structure et la complexité des vins. Le Domaine Yves Girardin, fort de plusieurs générations, est réputé pour sa production de vins d’une finesse exceptionnelle.

Pour sublimer ce Beaune, envisagez des accords gourmands avec des viandes rôties comme le magret de canard, ou des plats en sauce tels qu’un bœuf bourguignon qui amplifieront ses arômes fruités et légèrement épicés. En accord régional, une cassolette de champignons sauvages soulignera les notes de sous-bois et de terre du vin, tout en respectant son élégance.

La dégustation optimale de la Cuvée Les Epenotes 2019 s’effectue à une température de service entre 16 et 18°C, idéale pour exprimer pleinement sa palette aromatique. Un carafage d’une heure est recommandé pour favoriser l’ouverture des arômes. Lors de la dégustation, observez la robe brillante et rubis du vin. Humez ensuite ses arômes subtils de fruits rouges et de terre humide. Enfin, en bouche, appréciez son élégance et sa longueur, qui devraient laisser une impression inoubliable.