Vins Beaune Domaine Louis Jadot - Beaune Clos des Couchereaux - 2017

Avis Viniou

Le Beaune Clos des Couchereaux 2017 de la Maison Louis Jadot est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Beaune. Ce Premier Cru provient d’un climat privilégié, le Clos des Couchereaux, qui jouit d’une situation idéale sur les coteaux exposés à l’est. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce et un été chaud, offre des raisins à maturité optimale, associant fraîcheur et gourmandise. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne français pendant 15 à 18 mois, confère à ce vin une belle structure ainsi qu’une complexité aromatique caractéristique des grands Pinots noirs bourguignons, mêlant des notes de cerise noire, de fruits rouges compotés, de violette, de sous-bois et de délicats accents boisés.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs calcaires mêlés à de l’argile, offrant des vins d’une grande finesse. Son climat continental, tempéré par des influences océaniques, assure la lente maturation des baies et l’expression de la finesse aromatique du Pinot Noir. Cette alliance unique des sols et du microclimat a façonné une histoire viticole prestigieuse où chaque parcelle exprime la richesse de son terroir.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, privilégiez des mets raffinés et savoureux tels qu’un filet de canard rôti aux cerises, un coq au vin bourguignon, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte molle de la région, comme un époisses affiné, créeront également une alliance gourmande, tout en respectant la délicatesse du vin.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température située entre 15 et 17°C. Ouvrez-le une heure avant le service pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement ; il révélera alors toute sa complexité et accompagnera à merveille vos moments gastronomiques.