Avis Viniou
La Cuvée Le Bastion des Dames de la Tambussière 1988, issue des prestigieuses Caves Patriarche, est un vin rouge Premier Cru de Beaune, dans la Côte de Beaune, Bourgogne. Ce millésime se distingue par la finesse et la complexité typiques des grands vins bourguignons, souvent composés majoritairement de Pinot Noir. Le terroir de Beaune offre un sol calcaire et argileux, idéal pour ce cépage, et le millésime 1988 est renommé pour sa longévité et son élégance tannique. La Bourgogne, région viticole d'exception, bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers frais, conférant au vin un bel équilibre entre fraîcheur et intensité. Les Caves Patriarche, avec leur riche histoire et savoir-faire, sont reconnues pour produire des vins de qualité, reflet de l'identité bourguignonne.
Pour mettre en avant les arômes subtils et la texture soyeuse de ce Beaune Premier Cru, optez pour des mets délicats comme un filet de bœuf rôti aux cèpes, ou encore un magret de canard aux épices douces. Les fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Comté apporteront également une belle harmonie. Des plats régionaux comme le coq au vin ou les œufs en meurette, spécialités de Bourgogne, s'associeront bien avec ce vin, soulignant sa profondeur et sa complexité.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre profonde, témoin de son potentiel de garde. Au nez, décelez des notes de fruits rouges, de sous-bois et une pointe épicée acquise avec l'âge. En bouche, appréciez sa structure soyeuse et ses tanins fondus, en prenant le temps de savourer cette belle union de complexité aromatique et d'élégance.
