Vins Beaune J.m. Boillot Criotsbâtardmontrachet - 2006

Avis Viniou

Le J.M. Boillot Criots-Bâtard-Montrachet 2006 est un vin blanc prestigieux de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Connu pour ses chardonnays, ce vin ne fait pas exception avec son expression complexe et élégante de ce cépage. Le millésime 2006, établi dans un terroir exceptionnel avec des sols argilo-calcaires, porte une signature de vinification précise, souvent caractérisée par une fermentation en fût de chêne qui ajoute profondeur et texture. Le climat semi-continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, apporte une maturité équilibrée. Le domaine J.M. Boillot jouit d'une réputation solide pour sa maîtrise du chardonnay, avec une histoire fondée sur l'excellence viticole.

Pour des accords mets-vins harmonieux, ce vin se mariera magnifiquement avec des plats délicats mais savoureux. Essayez-le avec un risotto aux fruits de mer ou un poisson grillé aux fines herbes. Les saveurs beurrées et les notes de noisette du vin complimentent un homard à la sauce vanille. Pour une touche régionale, optez pour un vol-au-vent aux morilles, qui exalte les subtilités du vin tout en respectant son équilibre.

Servir ce vin à une température idéale de 12 à 14°C permettra de révéler toute sa finesse. Un temps de carafage de 30 minutes est conseillé pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe dorée, puis humez ses parfums de fruits blancs et de fleurs printanières révélant une minéralité subtile. En bouche, notez sa texture soyeuse et son acidité bien intégrée, garantissant une longue persistance plaisante.