Vins Beaune J.m. Boillot Mâcon Les Perrières - 2023

Avis Viniou

Le J.m. Boillot Mâcon Les Perrières 2023 est un vin blanc issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Bien que l'étiquette mentionne "Beaune", il faut remarquer que le vin désigné sous le nom "Mâcon Les Perrières" pourrait prêter à confusion, car Mâcon se trouve plus au sud en Bourgogne, souvent connu pour ses Chardonnay à l'expression fraîche et fruitée. Le millésime 2023, d'une année encore jeune, promet des arômes vifs et une belle acidité typique des vins blancs de cette région. La Bourgogne, renommée pour ses terroirs variés et son climat semi-continental, donne naissance à des vins qui reflètent le sol calcaire et le savoir-faire ancestral des vignerons. J.m. Boillot est réputé pour son approche méticuleuse en viticulture et vinification, assurant une qualité constante.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui soulignent ses notes fraîches et fruitées. Des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, s'harmonisent merveilleusement bien, tout comme du poulet à la crème ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Comté jeune. Pour un accord régional, une spécialité bourguignonne comme la gougère, un choux salé au fromage, serait également parfaite.

Lors de la dégustation, servez ce Mâcon Les Perrières à une température idéale de 10 à 12°C. Un bref carafage de 15 à 20 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Commencez par observer sa robe, lumineuse et brillante, puis humez-le pour identifier ses notes de fruits à chair blanche et d'agrumes. Enfin, goûtez en prenant une gorgée, en appréciant sa vivacité et sa structure élégante qui dévoilent toute la typicité de la Bourgogne.