Avis Viniou
Le J.m. Boillot Montagny 1er Cru Blanc 2016 est un vin blanc de Bourgogne, provenant de la sous-région renommée de la Côte de Beaune. Bien qu'il soit marqué sous l'appellation Beaune, Montagny fait référence à l'appellation Montagny proche de la Côte Chalonnaise, célèbre pour ses blancs issus principalement du cépage Chardonnay. 2016 a été une année marquée par un printemps difficile mais un été favorable, aboutissant à des vins équilibrés et riches en arômes, caractérisés par une belle minéralité et des notes de fruits blancs et d'agrumes. Le terroir calcaire de cette région, associé à des techniques de vinification respectueuses, confère à ce vin une élégance et une complexité appréciées. La région viticole de Bourgogne se distingue par ses climats diversifiés et un savoir-faire séculaire. Les vignerons de cette région bénéficient d'une géographie unique, avec des sols riches en minéraux et un climat continental qui influence le style vibrant et bien structuré des vins produits. Le domaine J.m. Boillot, connu pour sa méticulosité et son expertise, possède une longue histoire de production de vins remarquables qui ont su conserver leur réputation grâce à leur qualité constante.
Pour sublimer ce Montagny 1er Cru Blanc, optez pour des accords avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui sauront mettre en avant sa fraîcheur et sa minéralité. Les poissons grillés et les volailles à la crème se marieront également parfaitement avec ses arômes délicats et sa texture ronde en bouche. Pour un accord régional, un poulet de Bresse à la crème saura se fondre harmonieusement avec ce vin.
Lors de la dégustation de ce vin, servez-le idéalement à une température de 10 à 12°C pour révéler pleinement ses arômes et sa structure. Un carafage de 30 minutes permettra d’aérer le vin et d’en libérer les subtilités. Commencez par regarder sa robe brillante et dorée, qui annonce une grande dégustation. Ensuite, prenez le temps de sentir ses arômes, en vous concentrant sur les notes de fruits mûrs et d'agrumes. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses saveurs bien équilibrées, qui persisteront agréablement en finale.
