Vins Beaune 1er Cru Clos Des Mouches - 1989

Avis Viniou

Le 1er Cru Clos Des Mouches 1989 est un vin rouge prestigieux de Bourgogne, et plus précisément de l'appellation Beaune, en Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime promet une complexité et une profondeur remarquables, grâce à un terroir exceptionnel caractérisé par une combinaison unique de sols calcaires et argileux. Le millésime 1989 est connu pour sa grande maturité, favorisée par une saison de croissance chaude et généreuse. En Bourgogne, la culture viticole est un art ancestral, souvent affectionné pour ses techniques de vinification traditionnelles qui magnifient l'expression du terroir. Le domaine Clos Des Mouches est réputé pour sa capacité à produire des vins équilibrés et sophistiqués, un héritage de qualité consolidé au fil des générations.

Pour savourer pleinement ce Beaune 1er Cru 1989, accompagnez-le d'un filet de bœuf rôti, relevé d'une sauce aux morilles, pour accentuer la finesse des arômes du Pinot Noir. Un confit de canard avec une sauce aux fruits rouges serait également un excellent choix pour mettre en avant les notes fruitées et épicées de ce vin. Pour un accord plus régional, envisagez une joue de bœuf braisée à la bourguignonne, un mariage classique qui ne manquera pas d'honorer la richesse du vin.

La dégustation de ce vin méritera attention et soin. Il est conseillé de le servir à une température d'environ 16-18°C. Un léger carafage de 30 à 60 minutes peut être nécessaire pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis évoluée, sniffez pour capter ses arômes profonds de cerise noire, de truffe et d'épices douces, et enfin goûtez pour apprécier son équilibre parfait entre tanins fondus et acidité vivifiante.