Vins Beaune Domaine Jean-Michel Deiss - La Vigne Haute - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée La Vigne Haute" 2021 du Domaine Jean-Michel Deiss est un rouge de l’appellation Beaune, situé sur la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce terroir est renommé pour ses sols calcaires riches qui donnent naissance à des vins élégants et raffinés, souvent dominés par le Pinot Noir, bien que le domaine garde généralement ses assemblages confidentiels. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a nécessité une attention particulière, garantissant ainsi une expression authentique et nuancée du terroir. Le Domaine Jean-Michel Deiss, bien que familial, se distingue par son savoir-faire et sa démarche respectueuse de l'environnement, contribuant à sa réputation croissante dans la région.

Pour sublimer ce vin, envisage des accords avec des plats qui respectent sa complexité et ses arômes délicats. Un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises seraient parfaits pour enrichir ses notes fruitées et son profil délicieusement charnu. Si tu préfères des plats régionaux, un coq au vin de Bourgogne ou des escargots persillés seraient des choix tout aussi remarquables pour harmoniser avec les caractéristiques de ce vin, soulignant le lien entre le vin et sa région d'origine.

Pour une dégustation optimale, sers ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage préalable d'environ une heure permettrait de libérer ses arômes complexes et d'aérer la cuvée. Lors de la dégustation, commence par observer sa robe pour apprécier son éclat rubis, puis hume le verre afin d'en ressentir les notes subtiles de fruits rouges et d'épices légères. Enfin, savoure-le en bouche, en prêtant attention à son équilibre et à la finesse de ses tanins, qui sont le signe distinctif d'un vin sachant allier tradition et expression du terroir.