Avis Viniou
Ce Beaune Premier Cru "Cuvée Domaine du Pavillon" 2020 de la maison Albert Bichot est un vin rouge élégant, typique du riche terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin révèle une pureté et une expressivité remarquables du cépage, avec des notes de fruits rouges, d'épices et une subtile touche boisée issue de l'élevage en fût. La Côte de Beaune est réputée pour son sol argilo-calcaire qui confère aux vins finesse et structure. Le climat tempéré avec ses influences continentales favorise une maturation optimale des raisins. Le domaine Albert Bichot, acteur historique de la région depuis le XIXe siècle, est reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles bourguignonnes.
Pour ce vin, envisagez un accompagnement avec des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux baies rouges ou encore un coq au vin. Les charcuteries artisanales de Bourgogne, comme une terrine de campagne, et un plateau de fromages affinés de la région, notamment l’Époisses, mettront également en exergue la délicatesse et la complexité aromatique de ce Beaune Premier Cru.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C après l'avoir karaffé pendant une heure, ce qui aidera à libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis éclatante avant de plonger votre nez dans ses subtils parfums de fruits et d'épices. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, sa belle acidité et ses tanins bien intégrés qui promettent un excellent potentiel de garde.
