Vins Beaune Domaine La Charrière ( Yves Girardin) - Cuvée Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Charrière, dirigé par Yves Girardin, produit en 2023 un Beaune Rouge Vieilles Vignes, un vin qui illustre merveilleusement le terroir de La Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin, élaboré à partir de vignes âgées, bénéficie des sols calcaires et argileux caractéristiques de la région, qui apportent une belle complexité et une finesse aromatique. La Bourgogne, célèbre pour ses climats bien distincts, offre à ce millésime une intensité fruitée exceptionnelle, ponctuée de notes florales et épicées. Le domaine, reconnu pour sa tradition et son savoir-faire, enchante avec ses vins qui marient élégance et structure.

Pour sublimer ce Beaune, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf aux herbes ou un gigot d'agneau rôti. Un coq au vin, plat régional emblématique, ferait également un mariage parfait, permettant d'exalter les arômes et la texture soyeuse du vin. Les champignons sauvages, de par leur caractère terreux, offrent également une merveilleuse association.

Pour savourer ce vin dans toute sa splendeur, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir les arômes et d'assouplir les tannins. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, puis humez pour déceler les nuances de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, appréciez l'équilibre entre le fruit et l'acidité, et laissez-vous séduire par sa finale longue et savoureuse.