Avis Viniou
Le Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" 2018 du Domaine Thierry Violot - Guillemard est un vin rouge exquis, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu principalement de Pinot Noir, ce vin révèle des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de terre humide et de notes doucement épicées. Le millésime 2018 est marqué par une concentration généreuse et une structure tannique élégante, témoignant d'une saison viticole ensoleillée. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols calcaires et argileux, offrant aux vins une minéralité distinctive et une profondeur aromatique. Le domaine Thierry Violot - Guillemard, avec son histoire riche en tradition et savoir-faire, perpétue l'excellence bourguignonne, valorisant la biodiversité et l'authenticité de ses terroirs.
Pour une harmonie parfaite, associez ce Beaune à des plats raffinés comme un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme le Brillat-Savarin, sublimeront également ses arômes terreux et fruités. En optant pour des plats régionaux, le jambon persillé bourguignon constitue un choix classique qui exalte les nuances et la complexité de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi à une température idéale de 16-17°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Commencez par admirer sa robe rubis aux reflets grenat, puis humez ses arômes élégants et subtils. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale longue et complexe. Un vin qui mérite d'être savouré lentement, pour apprécier chaque détail de son expression bourguignonne.
