Vins Beaune Dominique Laurent - Clos des Mouches Vielles Vignes - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Dominique Laurent, situé à Beaune en Bourgogne, produit ce Premier Cru 2016, un vin rouge d'excellence issu de parcelles renommées. La cuvée Clos des Mouches Vieilles Vignes provient de vignes anciennes, offrant ainsi des raisins d'une concentration remarquable. Le millésime 2016 est marquant par sa finesse et son équilibre, avec un Pinot Noir offrant des arômes complexes de fruits rouges mêlés à des notes épicées et florales. La Côte de Beaune, avec ses sols argilo-calcaires et son climat semi-continental, favorise une maturation lente et maîtrisée des raisins, procurant au vin une élégance et une profondeur caractéristiques. Dominique Laurent, connu pour son respect des méthodes traditionnelles et son attention aux détails, a su élever ce vin à la hauteur des attentes des amateurs de Bourgogne.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, privilégiez des plats délicats qui sauront sublimer ses arômes fins et sa structure élégante. Des volailles rôties, comme un canard aux cerises, s'accorderont à merveille avec les notes fruitées du vin. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, mettront en valeur ses nuances terreuses. En accord régional, un bœuf bourguignon, lentement mijoté, soulignera la richesse et la profondeur du vin, tout en respectant sa notion de terroir.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant dégustation pour révéler tous ses arômes. Au moment de déguster, observez sa robe rubis brillante avant de plonger votre nez dans le verre pour identifier les arômes fruités et épicés. En bouche, laissez chaque gorgée s'épanouir pour apprécier l'équilibre subtil entre l'acidité et les tanins soyeux, caractéristiques du Pinot Noir de Bourgogne.