Avis Viniou
Le Beaune Clos Des Mouches 1992 est un vin rouge issu d'un des plus célèbres climat de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que le cépage principal ne soit pas spécifié, il est fort probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, le cépage roi de cette région. Le millésime 1992, bien qu'ayant connu une année difficile en Bourgogne à cause de conditions climatiques pluvieuses, a permis de produire des vins aux tanins fins et à l'acidité marquée, ce qui contribue à leur longévité.
La Côte de Beaune, sous-région de la Bourgogne, est réputée pour la qualité de ses terroirs, avec des sols calcaires et argileux qui sont idéaux pour la culture du Pinot Noir. Beaune, la capitale viticole de la région, bénéficie d'un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds, permettant un développement optimal des vignes. L'histoire viticole de Beaune remonte à des siècles, et la ville est célèbre pour ses Hospices, organisation caritative historique liée au vin.
Pour sublimer ce vin, il serait judicieux de l'associer à des mets répondant à sa finesse et à son élégance. Un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, accentuerait les notes terreuses et épicées du vin. Les volailles en sauce, notamment un poulet de Bresse, ou des fromages régionaux comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin, sont également d'excellents choix.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, afin de déployer son bouquet aromatique après ces années en cave. Pensez à le carafer une heure avant de le servir pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement après plusieurs décennies de garde.
