Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru Cuvée Belissard 2018 du Domaine Bonnardot est un vin rouge prestigieux provenant de la région viticole de Bourgogne, et plus précisément de La Côte de Beaune. Cette région est réputée pour la production de Pinot Noir, le cépage phare qui confère à ce vin sa complexité et son élégance. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec qui a permis une parfaite maturation des raisins, donnant lieu à un vin d'une grande concentration aromatique. Ce vin arbore des arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, complétés par des notes subtiles de sous-bois et d'épices. La vinification minutieuse en fût de chêne vient ajouter une dimension supplémentaire de structure et de finesse.
La Bourgogne, en général, et la Côte de Beaune, en particulier, sont des régions viticoles de renommée mondiale. Avec son climat continental, la région bénéficie de printemps doux, d'étés chauds et de précipitations bien réparties, offrant un cadre idéal pour la culture du Pinot Noir et du Chardonnay. Le sol est composé de calcaire, ce qui contribue à la minéralité unique des vins produits ici.
Pour un mariage culinaire réussi, ce Beaune Premier Cru s'accorde parfaitement avec des plats classiques de la région, tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les saveurs délicates du Pinot Noir se marient aussi très bien avec un magret de canard, des champignons sauvages ou un plateau de fromages fins, notamment un Époisses ou un Comté vieilli.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Une aération préalable, d'une heure environ, permettra au vin de libérer toute sa palette aromatique et de révéler sa complexité en bouche.
