Avis Viniou
Le Clos de la Roche 2007 de la maison Drouhin est un vin rouge prestigieux de Bourgogne, provenant de l'appellation Beaune dans la sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage noble, reconnu pour produire des vins aux arômes délicats et complexes. Le millésime 2007 a été caractérisé par des conditions climatiques plutôt douces qui ont permis une maturation lente des raisins, favorisant une belle expression aromatique avec des tanins fins et élégants.
La Côte de Beaune est célèbre pour ses vins rouges raffinés, à l'inverse de la Côte de Nuits, traditionnellement associée aux vins blancs de Bourgogne. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, influencé par la proximité des coteaux. Les sols calcaires et argileux, typiques de cet endroit, contribuent à la minéralité et à la complexité des vins, faisant ainsi de cette région une destination prisée pour les amateurs de vins de garde.
Pour accompagner ce Beaune 2007, optez pour des mets qui sauront équilibrer ses nuances délicates. Les viandes rouges grillées, les gibiers à plumes comme le canard, ou un rôti d'agneau aux herbes seront des choix parfaits. Les plats traditionnels de Bourgogne, tels qu'une coq au vin ou des escargots, s'harmoniseront également très bien. Pour les fromages, un Brie truffé ou un Époisses affiné compléteront merveilleusement la rondeur et les arômes du vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Bourgogne à une température idéale de 16-18°C pour laisser s'exprimer toutes les subtilités de ses arômes. Pensez à l'ouvrir une heure avant pour l'aérer légèrement, ce qui permettra de libérer ses parfums enchanteurs et de profiter pleinement de ce moment de dégustation privilégié.
