Avis Viniou
La cuvée Champimonts 2020 du domaine AMi est un vin rouge de Bourgogne, précisément de la Côte de Beaune, une région réputée pour ses vins élégants et complexes. Ce Premier Cru, labellisé en agriculture biologique et nature, met en avant le pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020 a été particulièrement favorable, bénéficiant d'un climat chaud et sec qui a permis une maturité optimale des raisins. Implanté sur un terroir riche en marnes calcaires, le vignoble de Beaune offre à ces vins une finesse et une profondeur remarquables.
La Côte de Beaune, au sein de la célèbre région de Bourgogne, est réputée pour produire des vins rouges et blancs de grande qualité. Le climat y est continental avec des étés chauds et des hivers relativement froids. Les sols variés, allant du calcaire au marneux, permettent de produire des vins aux caractéristiques nuancées. La région est imprégnée d'une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, influencée notamment par les moines cisterciens.
Pour accompagner ce Beaune Premier Cru 2020, privilégiez des viandes blanches comme un poulet de Bresse au four, ou encore un agneau rôti. Les plats de terroir tels que le coq au vin ou le bœuf bourguignon soulignent merveilleusement la structure et l'élégance de ce vin. À noter qu'un plateau de fromages affinés, incluant des fromages à pâte molle comme l'Époisses, complète une symphonie de saveurs harmonieuses.
Pour profiter pleinement de cette cuvée délicate, veillez à la servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe une heure avant dégustation permettra au vin de s'ouvrir et de dévoiler tout son bouquet aromatique, magnifiant ainsi l'expérience gustative.
