Vins Beaune Maison François Martenot - Les Cent Vignes - 2007

Avis Viniou

La cuvée Les Cent Vignes 2007 de la Maison François Martenot est un vin rouge Premier Cru de l'appellation Beaune, située dans la Côte de Beaune, une sous-région prestigeuse de la Bourgogne viticole. Ce vin, élaboré essentiellement à partir de pinot noir, se distingue par sa complexité aromatique et sa capacité de garde remarquable. Le millésime 2007, bien que souvent perçu comme délicat, a su offrir des vins d'une grande finesse et élégance, grâce à une vinification soignée qui valorise l'identité des terroirs bourguignons.

La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, propice à la culture du pinot noir. Le sol de la région est principalement composé d'argilo-calcaire, apportant aux vins cette minéralité typique et une grande longévité. Historiquement, Beaune est reconnue pour son engagement dans la viticulture de qualité et figure parmi les zones viticoles les plus anciennes de Bourgogne.

Pour sublimer ce Premier Cru, il est conseillé de l'associer à des mets fins tels qu'un coq au vin, des cailles rôties ou un bœuf bourguignon, qui s'harmonisent parfaitement avec les arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices de ce vin. Vous pouvez également opter pour des fromages affinés de la région, comme un Époisses ou un Langres, qui compléteront à merveille sa structure tannique et sa persistance en bouche.

Lors de la dégustation, ouvrez cette cuvée environ une heure avant de la servir pour l'aérer convenablement. Elle doit être dégustée à une température idéale de 16-18°C pour révéler pleinement sa palette aromatique et offrir une expérience sensorielle optimale. Ce vin, avec son caractère et sa profondeur, porte en lui le savoir-faire bourguignon et l'expression d'un terroir d'exception.