Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté est un Beaune 1987 du Domaine René Thevenin-Monthelie & Fils, célèbre pour sa cuvée Les Longs Bois. Ce vin rouge de Bourgogne est essentiellement produit à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 1987, bien qu'ayant connu une météo capricieuse, donne des vins souvent sous-estimés mais qui, lorsqu'ils ont été bien faits et bien conservés, révèlent des plaisirs insoupçonnés après plusieurs décennies. Les sols de la Côte de Beaune, composés principalement de calcaire et d'argile, sont parfaits pour exprimer la finesse et la complexité du Pinot Noir.
La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est une zone viticole prestigieuse avec une histoire riche s'étendant sur des siècles de traditions viticoles. Le climat de cette région est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds et relativement humides, ce qui favorise une maturation lente et complexe des raisins. Depuis l'époque des moines cisterciens au Moyen-Âge, la Bourgogne a été reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses vins.
Pour accompagner ce Beaune 1987, pensez à des mets subtils qui sauront se marier avec l'élégance du Pinot Noir. Des plats comme un coq au vin de Bourgogne, un bœuf Bourguignon ou encore un simple poulet rôti aux herbes accompagneront à merveille sa complexité et ses arômes. Les fromages affinés comme le comté ou le brie assureraient également un accord harmonieux.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra au bouquet de s'exprimer pleinement avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de sous-bois. Laissez le vin s'aérer quelques minutes dans le verre ou ouvrez la bouteille un peu à l'avance pour révéler tous ses charmes.
