Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru "Cuvée Aux Cras" 2016 du Château Louis Latour est un vin captivant issu de l'une des appellations les plus prestigieuses de la Bourgogne, située dans le sous-région réputée de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est entièrement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région. Le millésime 2016 est reconnu pour avoir offert des conditions climatiques complexes, mais qui ont permis de produire des vins d'une grande précision et élégance, avec une belle maturité phénolique. Le terroir de Beaune, et plus particulièrement celui des climats classés en Premier Cru, se distingue par des sols argilo-calcaires qui contribuent à la structure raffinée et à la complexité aromatique du vin.
La Bourgogne, avec son climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, est un berceau historique de la viticulture française. Dans la Côte de Beaune, l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, où les moines cisterciens ont joué un rôle prépondérant dans le développement des vignobles. La diversité des sols et l'exposition des vignobles sur les coteaux sud-est confèrent aux vins une typicité unique.
Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, pensez à des accords qui rehausseront sa finesse et sa complexité subtile. Les volailles rôties, comme un poulet de Bresse aux morilles, seront idéales, tout comme une pièce de bœuf braisée aux échalotes. Les plats à base de champignons sauvages ou encore un coq au vin bourguignon révèleront les nuances terreuses du vin. Ne négligez pas le mariage avec des fromages affinés comme un Epoisses ou un Cîteaux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Premier Cru entre 15 et 17 °C. Cette température permettra de révéler toutes les nuances aromatiques et la complexité de ce vin d'exception, tout en préservant sa fraîcheur et sa structure tannique délicate. Laissez-le s'aérer un moment pour que ses arômes se dévoilent pleinement.
