Avis Viniou
La Cuvée Champs Pimont 2017 de la Maison Colin Seguin est un vin rouge de la prestigieuse appellation Beaune, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce Premier Cru se distingue par son assemblage finement travaillé, axé principalement sur le cépage roi de la région, le Pinot Noir. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant une maturité optimale au raisin et permettant aux vignerons d’élaborer un vin d’une grande finesse. En bouche, ce vin révèle une belle structure, avec des arômes harmonieux de fruits rouges, de cerises et de subtiles notes épicées, caractéristiques des grands crus de Beaune.
La Côte de Beaune, une sous-région de la Bourgogne, est réputée pour sa diversité de sols, principalement calcaire, qui confère aux vins une grande complexité et une expression unique du terroir. Cette région bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour le développement du Pinot Noir. Historiquement, la Bourgogne est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, riche en traditions et connue pour ses vins exceptionnels qui ont conquis amateurs et experts à travers le monde.
Pour sublimer la dégustation de ce Beaune Premier Cru, je vous recommande des accords classiques et raffinés. Ce vin se mariera parfaitement avec un magret de canard aux fruits rouges, un bœuf bourguignon, ou encore un coq au vin. Vous pouvez également explorer les saveurs locales avec un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne.
Afin de savourer pleinement les arômes et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable en carafe d'environ une heure permettra aussi d'ouvrir le vin et révéler toute sa complexité aromatique.
