Vins Beaune Domaine Colin - Les Sizies - 1998

Avis Viniou

Le Domaine Colin, avec sa cuvée Les Sizies, a produit en 1998 un vin rouge de l'appellation Beaune Premier Cru, situé au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin, issu principalement du cépage Pinot Noir, est le reflet d'un terroir délicat et riche. Le millésime 1998, bien que légèrement irrégulier, a donné de beaux vins en Bourgogne, notamment pour ceux qui ont la chance de vieillir gracieusement, comme c'est le cas ici. Les schistes et calcaires bruns de la Côte de Beaune, en combinaison avec une exposition sud-est, contribuent à l'élégance et la finesse de ce vin.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est reconnue pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, parfait pour le Pinot Noir qui demande une maturation lente et délicate. L'histoire viticole de cette région est ancienne et prestigieuse, avec des moines cisterciens qui ont commencé à définir les climats dès le Moyen Âge, aboutissant à la création de vins uniques et expressifs comme ce Beaune 1er Cru.

Les accords mets-vins pour ce vin doivent valoriser sa finesse et sa complexité. Un coq au vin, traditionnellement préparé avec un vin de Bourgogne, serait un choix parfait pour sublimer les subtilités du vin. Vous pourriez aussi opter pour une volaille de Bresse à la crème, un plat régional qui s'accordera parfaitement avec la rondeur et les tanins souples de ce Beaune. Les truffes ou un plat à base de champignons sauvages souligneront les arômes terreux et épicés du vin.

Pour profiter pleinement de ce Beaune Premier Cru 1998, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi à une température comprise entre 15 et 17°C. Un carafage préalable de 30 minutes à une heure pourrait également être bénéfique pour réveiller tous ses arômes et lui permettre de déployer son bouquet complexe.