Vins Beaune Xavier Monnot - Les Toussaints - 2019

Avis Viniou

Le Xavier Monnot Beaune Premier Cru "Cuvée Les Toussaints" 2019 est un vin rouge d'exception qui provient d'une parcelle prestigieuse de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2019 est reconnu pour ses conditions climatiques idéales, avec des étés chauds et secs, qui ont favorisé une maturation optimale des raisins. La vinification respecte des méthodes traditionnelles, mettant en avant le soin porté aux détails et la pureté du fruit, souvent avec un élevage soigné en fûts de chêne pour permettre une complexité aromatique et une belle structure en bouche.

La région de la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui contribuent à donner au Pinot Noir sa finesse et sa complexité. Le climat tempéré continental avec des écarts de température entre le jour et la nuit permet au raisin de développer de magnifiques arômes et une fraîche acidité. L'histoire viticole de cette région est riche, avec une tradition séculaire de production de vins prestigieux.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, des mets délicats sont recommandés. Il s'accordera parfaitement avec un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux figues ou une volaille de Bresse. Les plats régionaux tels qu'un coq au vin ou une pièce de bœuf bourguignon feront également ressortir ses notes fruitées et épicées.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15-17°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant dégustation afin d'aérer et de révéler pleinement ses arômes subtils. Ainsi préparé, ce vin offrira une expérience de dégustation raffinée et élégante, révélant tout le savoir-faire de la Bourgogne.