Vins Beaune Domaine Lagrange - Vieilles Vignes - 2019

Le Domaine La Grange propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2019 un très bel exemple de Beaune Premier Cru rouge, issu exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la région. Ce 2019, provenant de vignes anciennes, révèle la concentration et la complexité propres à ces parcelles matures. La vinification soigneuse, respectant le fruit sans excès d’extraction, valorise l’élégance naturelle du terroir tout en laissant s’exprimer la puissance sous-jacente du millésime. On retrouve au nez des arômes de petits fruits rouges mûrs, de cerise noire, de sous-bois et de notes d’épices douces. La bouche, ample et soyeuse, s’appuie sur une structure aux tanins polis et une belle persistance aromatique, qui annonce un joli potentiel de garde.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée autant pour ses grands vins rouges que ses chardonnays d’exception. Les sols de ce secteur, riches en argiles mêlées à des marnes calcaires, offrent au pinot noir un écrin idéal pour s’exprimer avec finesse et complexité. Le climat continental, avec ses différences marquées entre saisons, favorise une maturité lente et homogène des baies. La longue histoire viticole de Beaune, cœur battant de la Bourgogne, confère à ses crus une réputation mondiale, gage de style et de raffinement.

Ce Beaune Premier Cru se mariera particulièrement bien avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de bœuf grillé, ou encore un civet de lapin aux champignons. Pour un accord plus régional, un coq au vin à la bourguignonne ou un époisses affiné sublimeront sa gourmandise et sa fraîcheur. Les tanins soyeux permettent aussi d’accompagner certains poissons à chair ferme, comme un sandre rôti.

Je recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Il pourra évoluer encore plusieurs années en cave, gagnant en profondeur et en subtilité.