Vins Beaune Domaine Cauvard - Les Grèves - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Cauvard nous propose ici une Cuvée Les Grèves Premier Cru 2018, un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Beaune AOC, située dans la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région. Le millésime 2018 est marqué par des conditions climatiques exceptionnellement favorables – un printemps relativement doux suivi d’un été chaud et sec. Cette combinaison a permis une maturation optimale des raisins, développant des arômes riches et concentrés. Le terroir de la Côte de Beaune, caractérisé par ses sols calcaires et argileux, ajoute une minéralité subtile à ce vin, tandis que le soin apporté à sa vinification lui confère structure et finesse.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est renommée pour ses vins d’exception. Cette région bénéficie d’un climat continental qui offre des saisons bien définies, cruciales pour obtenir la complexité aromatique du Pinot Noir. Le vignoble est parsemé de collines douces qui assurent un bon drainage et une exposition idéale au soleil, des facteurs essentiels pour la vigne.

Pour sublimer la Cuvée Les Grèves Premier Cru 2018, envisagez des accords mets-vins qui mettent en exergue sa souplesse et son élégance. Des plats comme un filet de bœuf en croûte ou un canard aux cerises s’associent magnifiquement avec ce vin. Pour une touche régionale, vous pourriez opter pour un coq au vin ou des œufs en meurette, qui feront ressortir ses notes fruitées et sa texture veloutée.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois et d’épices subtiles. Une décantation d’une trentaine de minutes peut également permettre à ce vin de déployer toute sa complexité.