Vins Beaune Domaine Gilles Gaudet - Champimonts - 2018

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru « Cuvée Champimonts » 2018 du Domaine Gilles Gaudet est un vin blanc atypique pour la région de La Côte de Beaune, généralement plus reconnue pour ses rouges. Toutefois, ce vin affiche un caractère inoubliable, élaboré à partir de raisins minutieusement sélectionnés, accentuant les nuances complexes de son terroir. Ce vin demi-sec offre une belle rondeur en bouche, alliant des notes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, ainsi que des touches d'agrumes confits et une pointe de miel.

La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est fameuse pour ses terroirs diversifiés et d'exception. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, offrant ainsi aux vignes une maturation lente et optimale. Les sols calcaires, riches et profonds, contribuent à donner à ce vin sa structure et son élégance.

Pour accompagner ce Beaune blanc Premier Cru, privilégiez les plats légèrement sucrés ou à base de volailles et poissons en sauce. Un poulet aux morilles et à la crème, une blanquette de veau, ou encore une lotte à l'armoricaine seraient des choix sublimes. Les saveurs douces et miellées du vin y feraient écho avec harmonie. N’hésitez pas à explorer les fromages de chèvre affinés, qui sauront magnifier sa texture demi-sec.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température entre 10 et 12°C pour pleinement apprécier sa richesse aromatique et sa fraîcheur. En prenant le temps de l'aérer légèrement après ouverture, vous révélerez toute sa complexité et l’élégance de la Côte de Beaune dans votre verre.