Vins Beaune Germain Père et Fils - Les Grèves - 2019

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Les Grèves" 2019 du domaine Germain Père et Fils incarne tout le raffinement d’un grand Pinot Noir bourguignon. Cette cuvée, issue d’une parcelle réputée pour son terroir pierreux et son exposition idéale, se distingue par une robe rubis profonde et brillante. Au nez, elle offre des arômes complexes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise – soulignés par des notes de violette, de cuir fin et une subtile touche boisée provenant d’un élevage maîtrisé. Le millésime 2019, caractérisé par une vendange saine et une maturité optimale des raisins, confère à ce vin une belle concentration, une fraîcheur équilibrée et des tanins élégants. En bouche, on retrouve l’harmonie classique des Beaune Premier Cru, alliant une structure soyeuse, une bouche ample et une intensité aromatique persistante.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires de la parcelle "Les Grèves", riches en cailloux et bien drainés, sont particulièrement adaptés au Pinot Noir, apportant finesse et minéralité au vin. Cette région historique, berceau de nombreux vins mondialement reconnus, perpétue des traditions séculaires de vinification qui visent l’élégance, la profondeur et la complexité.

Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, privilégiez des plats raffinés et savoureux comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou une poularde truffée. Les spécialités bourguignonnes, comme le célèbre bœuf bourguignon ou un coq au vin, formeront également des accords de choix, mettant en valeur la texture soyeuse et la palette aromatique du vin. Quelques fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un brillat-savarin, compléteront à merveille la dégustation.

Il est conseillé d’ouvrir ce vin une heure avant le service pour libérer toute sa richesse aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour préserver l’équilibre entre fraîcheur, profondeur et finesse, et profitez pleinement du potentiel de ce grand Beaune Premier Cru.