Vins Beaune Germain Père & Fils - En l’Orme Monopole - 2018

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru « En l’Orme Monopole » 2018 du domaine Germain Père & Fils est un vin rouge issu à 100% du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce cru bénéficie d’une parcelle unique en monopole, gage de singularité, cultivée dans le respect du terroir de Beaune. Le millésime 2018 se distingue par sa générosité et son équilibre, grâce à une météo particulièrement favorable, offrant des raisins avec une maturité parfaite. La vinification privilégie l’expression du fruit et de la finesse, tout en laissant transparaître le caractère du terroir.

Situé au cœur de la Côte de Beaune, le vignoble de Beaune repose sur des sols riches en argile et en calcaire, propices à la délicatesse et à la profondeur des pinots noirs. Le microclimat continental, alternant entre hivers frais et étés chauds, favorise une maturation lente et progressive des baies, ce qui confère des vins élégants, structurés, aux tanins soyeux, et dotés d’une belle acidité qui leur assure un bon potentiel de garde. La Côte de Beaune, berceau historique de la Bourgogne viticole, est réputée pour produire certaines des expressions les plus raffinées du pinot noir.

Ce Beaune Premier Cru accompagnera idéalement des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Les volailles de Bresse sauce aux champignons, les gibiers à plumes – perdrix ou faisan – et les plats typiquement bourguignons comme le bœuf bourguignon ou une côte de veau aux girolles sublimeront cette cuvée. Les fromages à pâte molle et affinée, comme un époisses ou un chaource, offriront également un mariage très harmonieux.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur aromatique, la densité et la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes s’il est dégusté jeune, afin d’aérer les arômes et d’assouplir les tanins. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave pour les amateurs de vins plus matures.