Vins Beaune Domaine Rossignol-Fevrier - Les Chardonneroux - 2022

Avis Viniou

Le Beaune AOC « Cuvée Les Chardonneroux » 2022 du Domaine Rossignol-Fevrier est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2022, caractérisé par un climat ensoleillé et des maturités optimales, offre généralement des vins charmeurs présentant richesse et équilibre. Ce vin est issu de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation, qui confèrent finesse et élégance à la structure du vin. La vinification se veut respectueuse du terroir, cherchant à exprimer la pureté du fruit tout en préservant une belle fraîcheur, avec un élevage souvent partiel en fûts de chêne pour apporter complexité sans masquer le caractère du Pinot Noir.

La Côte de Beaune s’étend au sud de la Côte d’Or et fait partie des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec une alternance de saisons marquée et des différences notables entre les années. Les sols, riches en calcaires, marnes et argiles, offrent un terrain idéal pour la culture du Pinot Noir, donnant naissance à des vins réputés pour leur délicatesse, leur fruité éclatant et leur potentiel d’évolution. L’histoire viticole de Beaune remonte à l’époque romaine, et la ville elle-même est aujourd’hui le cœur battant du négoce et des traditions de Bourgogne.

À table, la subtilité et la fraîcheur de cette cuvée s’accorderont idéalement avec des plats de la tradition bourguignonne comme un filet de bœuf en croûte, une volaille rôtie ou un coq au vin. Son côté fruité et ses tanins soyeux permettent aussi des alliances avec des fromages à pâte molle ou encore des plats de champignons et de légumes légèrement grillés.

Ce Beaune rouge se dégustera dans sa jeunesse pour sa gourmandise, ou après quelques années de garde pour davantage de complexité. Il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après éventuellement une légère aération en carafe pour mettre en valeur ses arômes délicats de fruits rouges et ses nuances florales.