Vins Beaune Loubet-Dewailly - Les Epenottes - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Loubet-Dewailly signe avec sa cuvée Les Epenottes 2017 un Beaune Premier Cru d’une belle authenticité bourguignonne. Composé exclusivement de pinot noir, ce vin rouge exprime tout le raffinement de son cépage emblématique. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables et une vendange homogène, a donné des vins précis, profonds, tout en équilibre. La parcelle Les Epenottes, classée Premier Cru, repose sur un terroir argilo-calcaire idéalement exposé, à proximité de Pommard. Ce sol, conjugué à une vinification soignée et traditionnelle, offre un vin à la fois élégant et structuré, oscillant entre la finesse des tanins et la fraîcheur du fruit. Vous retrouverez au nez des arômes de cerise noire, de framboise, quelques notes de violette et de légers accents épicés, sur une bouche ample, fruitée et dotée d’une persistance remarquable.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est renommée mondialement pour ses crus rouges raffinés et ses blancs parmi les plus grands. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles, et les coteaux bien drainés, confèrent à cette région viticole un terroir d’exception, propice à la culture du pinot noir. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, marqué par des variations saisonnières notables, la Côte de Beaune offre des conditions optimales pour révéler la pureté et la complexité aromatique de ses vins, dans le respect d’un savoir-faire séculaire.

Ce Beaune Premier Cru accompagnera merveilleusement bien une pièce de bœuf maturée, un magret de canard rôti, un filet de volaille aux morilles, ou des fromages à pâte molle comme un brie affiné ou un époisses. Pour un accord régional, privilégiez un œuf en meurette ou un coq au vin, classiques de la gastronomie bourguignonne.

Pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa structure, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un léger carafage d’une demi-heure pourra également l’aider à exprimer toute sa complexité.