Vins Beaune Albert Bichot - Clos des Mouches - 2019

Le Beaune Premier Cru "Clos des Mouches" 2019 du domaine Albert Bichot est un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par une belle structure, une couleur profonde et un bouquet intense, où dominent les fruits rouges frais, la cerise mûre, la fraise des bois ainsi que de subtils arômes floraux de pivoine et de rose, rehaussés par des notes épicées et boisées, apportées par un élevage maitrisé en fût de chêne. Le terroir du Clos des Mouches, particulièrement réputé, confère discrétion et finesse à la matière grâce à un sol de calcaire mêlé à des marnes, qui favorisent l'élégance et la complexité.

Située sur la Côte de Beaune, la région de Beaune bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui assure une maturité optimale du raisin. Les sols sont typiquement argilo-calcaires, ce qui apporte minéralité et fraîcheur au vin. Historiquement, la Bourgogne est le berceau de certains des plus grands vins de France, où la tradition viticole remonte à plusieurs siècles. Beaune se distingue non seulement par son patrimoine architectural, mais aussi comme cœur battant du négoce et de la vinification en Bourgogne.

Ce Beaune Premier Cru se marie à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard. Il accompagne également des plats typiques de la région tels qu’un bœuf bourguignon ou une volaille de Bresse sauce aux morilles. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, révèleront aussi la subtilité du vin.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la belle trame tannique du Clos des Mouches 2019, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin pourra également reposer quelques années en cave pour gagner en harmonie et en complexité.