Vins Beaune Rodolphe Demougeot - Les Beaux Fougets - 2018

Avis Viniou

Le Beaune "Les Beaux Fougets" 2018 du Domaine Rodolphe Demougeot est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 a bénéficié d'une année particulièrement solaire, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité suffisante pour garantir l’équilibre du vin. Le terroir de "Les Beaux Fougets", au cœur de l’appellation Beaune, se distingue par des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, qui confèrent au vin finesse, structure et belle expression aromatique. Ce vin est généralement vinifié de manière traditionnelle, avec une macération en cuves pour extraire la couleur et les arômes puis un élevage en fûts de chêne qui ajoute complexité et souplesse.

La Côte de Beaune est l’une des régions les plus renommées de Bourgogne, réputée autant pour ses grands blancs que pour la délicatesse de ses rouges, notamment sur Beaune. La vigne y profite d’un climat continental tempéré qui permet une maturation lente et progressive, idéale pour le Pinot Noir. Les sols, riches en calcaire, donnent naissance à des vins élégants, fins et souvent marqués par des notes de fruits rouges, de pivoine et de sous-bois au vieillissement. Cette région porte un héritage viticole pluriséculaire, où chaque climat - terme bourguignon pour désigner une parcelle précisément délimitée - exprime des nuances distinctes.

Le Beaune "Les Beaux Fougets" 2018 se mariera idéalement avec des mets de caractère mais subtilement aromatisés, tels qu’un filet de canard aux cerises, un rôti de veau en sauce légère, ou encore des champignons farcis. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin seront également des compagnons naturels, tout en respectant l’élégance et la fraîcheur du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, afin de mettre en avant la finesse de ses arômes fruités et la souplesse de ses tanins. Ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service ou la carafer brièvement permettra d’exprimer toute la complexité de ce beau Pinot Noir bourguignon.