Vins Beaune Domaine Germain Père et Fils - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Germain Père et Fils signe ici un Beaune rouge de l’excellent millésime 2023, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu très probablement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition de cette appellation, ce vin exprime avec élégance la finesse et la complexité propres à cette région. Les parcelles sélectionnées bénéficient de sols argilo-calcaires, idéaux pour révéler tout le potentiel du Pinot Noir. Les pratiques de vinification sont habituellement soignées, avec des vendanges manuelles, une fermentation en cuve puis un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de développer des tanins soyeux, des arômes de petits fruits rouges, de cerise, de groseille, souvent agrémentés de subtiles notes boisées et épicées.

La Côte de Beaune est une des zones les plus réputées de Bourgogne, abritant quelques-uns des plus grands terroirs du monde. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet au raisin de mûrir lentement et d’acquérir une belle complexité aromatique. Les sols caillouteux et riches en argile favorisent la fraîcheur et la minéralité, apportant équilibre et élégance aux vins rouges de Beaune, souvent plus souples et accessibles dans leur jeunesse que leurs voisins du nord, mais capables aussi de bien vieillir.

Ce Beaune rouge sera parfait, avec sa structure fine et ses arômes délicats, pour accompagner une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux morilles ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il se marie également à merveille avec des fromages à pâte molle affinés, comme un Epoisses ou un Brillat-Savarin.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C. Un carafage léger, surtout les premières années, pourra aider à l’ouvrir et à libérer la palette aromatique propre à la jeunesse de ce joli millésime.