Vins Beaune Domaine Lycée Viticole de Beaune - Montée Rouge - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Lycée Viticole de Beaune propose ici une cuvée rouge de Beaune Premier Cru 2023, baptisée Montée Rouge. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, qui s’exprime pleinement dans cette appellation réputée de la Côte de Beaune. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, avec un bel équilibre entre fraîcheur, concentration et finesse, grâce à une météo globalement clémente, favorisant une maturité optimale des baies. Ce Premier Cru bénéficie d’un terroir d’exception, où les sols argilo-calcaires alliés à une exposition idéale permettent au Pinot Noir de donner toute sa mesure, offrant des vins élégants, aux tanins souples et à l’aromatique précise. La vinification, traditionnelle dans la région, met en avant la pureté du fruit tout en respectant la structure naturelle du raisin, avec souvent un élevage en fût de chêne visant à peaufiner l’équilibre entre puissance et finesse.

La Côte de Beaune est un bastion historique du vin de Bourgogne, réputée mondialement pour la qualité de ses crus rouges et blancs, et notamment pour ses Pinot Noirs d’exception. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés, contribue à la complexité des vins, tandis que les variations subtiles des sols – marnes, calcaires, argiles – apportent une grande diversité de styles selon les parcelles. C’est une région où la tradition et le savoir-faire sont transmis avec exigence, conférant à chaque vin son caractère unique et une grande capacité de garde.

Un Beaune Premier Cru tel que la Cuvée Montée Rouge accompagne idéalement des mets raffinés respectant sa délicatesse, comme une pièce de bœuf charolais rôtie, un magret de canard, des volailles aux champignons ou encore un filet de veau sauce légère. Les plats bourguignons sont évidemment à l’honneur, notamment le fameux bœuf bourguignon, ou encore des œufs en meurette. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, tels qu’un époisses ou un chaource modérément affinés, sublimeront également ses arômes.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C afin d’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges frais, de fleurs et d’épices, tout en mettant en valeur sa structure élégante et soyeuse. Un carafage rapide peut être envisagé pour l’ouvrir dans sa jeunesse, ou bien laissez-le patienter quelques années en cave pour une expression plus complexe et aboutie.