Vins Beaune Baune / julien cruchandeau / 2021

Avis Viniou

Ce Beaune rouge élaboré par Julien Cruchandeau s’inscrit dans la tradition des vins élégants et raffinés de la Côte de Beaune. Bien que le millésime ne soit pas précisé, on peut s’attendre à une expression fidèle du Pinot Noir, cépage emblématique de l’appellation Beaune AOC. Les sols calcaire-argilo-siliceux, typiques de cette zone, apportent finesse et minéralité au vin, tandis que les rendements maîtrisés et une vinification respectueuse du fruit visent à préserver toute la délicatesse aromatique. Julien Cruchandeau, vigneron reconnu pour son artisanat précis, privilégie généralement des extractions douces et des élevages mesurés, permettant au vin d’exprimer toute la subtilité du terroir.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est réputée pour ses grands vins rouges à base de Pinot Noir. Le climat semi-continental assure une maturité optimale du raisin, tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge, la ville étant un centre névralgique du négoce et de la tradition bourguignonne, notamment via ses célèbres Hospices. La diversité des sols et des expositions permet de produire des vins fins, élégants, révélant des arômes de fruits rouges, de violette, de sous-bois et parfois de légères notes épicées.

Ce Beaune rouge accompagnera à merveille une cuisine bourguignonne classique, telle qu’un bœuf bourguignon, un coq au vin ou un jambon persillé. Sa texture veloutée et sa finesse aromatique se marieront également avec des volailles grillées, un filet mignon de porc aux champignons, ou même un fromage affiné comme l’Époisses. Pour des accords plus simples, pensez à une terrine de campagne ou à une belle planche de charcuterie.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe permettra au vin de s’ouvrir et de livrer toutes ses nuances. Ce Beaune pourra être apprécié jeune pour sa fraîcheur fruitée, mais un passage de quelques années en cave le dotera de notes plus complexes et fondues.