Vins Beaune Domaine Bonnardot - Belissand - 2016

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru "Cuvée Belissand" 2016 du Domaine Bonnardot est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne. La cuvée profite d’une année 2016 marquée par des conditions météorologiques contrastées, avec un début de saison difficile suivi d’une belle arrière-saison qui a permis une maturité optimale des raisins. Les vignes bénéficient du terroir exceptionnel de la Côte de Beaune, où sols argilo-calcaires et expositions idéales offrent des crus raffinés et élégants. La vinification traditionnelle, alliée au respect du terroir, donne naissance ici à un vin d’une grande finesse, aux notes de fruits rouges frais, de violette, rehaussées de subtiles touches épicées et boisées, soutenues par des tanins souples et une belle longueur en bouche.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est un haut lieu de l’histoire viticole française. Ce secteur, réputé autant pour ses grands blancs que pour ses rouges élégants, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les variations thermiques entre jours et nuits permettent une maturation lente des raisins, favorisant ainsi la complexité aromatique. Les Premiers Crus de Beaune sont souvent reconnus pour leur capacité de vieillissement tout en conservant une superbe accessibilité dans leur jeunesse. La tradition viticole y est multiséculaire : la ville de Beaune et ses villages voisins incarnent l’élégance des vins de Bourgogne.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, privilégiez des plats délicats qui sauront mettre en valeur sa finesse et son équilibre. Les volailles rôties, comme un suprême de poulet fermier à la crème et aux champignons, les viandes rouges tendres comme un filet de bœuf ou encore le canard sauce aux griottes s’uniront merveilleusement aux arômes fruités et légèrement épicés du vin. Pour un accord régional, une pièce de charolais rôtie ou des œufs en meurette seront parfaits.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de cette cuvée, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible afin de libérer ses plus belles expressions. Ce vin pourra encore être conservé plusieurs années en cave pour une expérience de dégustation plus évoluée.